DOI：10.3969/j.issn.1672-3872.2023.13.023
作者：黄亚芳1，2，董苾莉 3 （1. 宁波奉化安岩茶场，浙江 宁波 315500；2. 浙江农艺师学院，浙江 杭州 310021；3. 宁波市奉化区农业技术服务总站，浙江 宁波 315500）
摘 要：白化茶氨基酸含量较高，茶多酚、酚氨、叶绿素含量低，鲜爽甘甜，不苦不涩，风味独特，口感完美，且安吉白茶茶树种质资源类群分类丰富，在饮用、食用、药用、榨油等领域具有极大的开发空间。基于此，本研究探讨了白化茶系列中安吉白茶的品种产品开发及其关键技术，介绍了低温敏感型白化茶、光照敏感型白化茶、生态不敏感型白化茶3种白化茶系列品种，阐述了白化茶中生化成分的总体特征，剖析了白化茶系列品种产品的摊青、杀青、揉捻、烘焙等方面的制作加工工艺，并对白化茶的未来开发与应用前景进行了展望。研究结果表明，白化茶系列品种产品都具有极高的饮用、食用、药用价值，并呈现出多元化发展趋势，开发与应用前景广阔，对白化茶系列品种产品进行详细分类，有利于促进茶产业的健康可持续发展。
关键词：白化茶；安吉白茶；产品开发；茶树种质
引文信息：[1]黄亚芳，董苾莉.白化茶系列品种产品开发及关键技术研究——以安吉白茶为例[J].南方农机，2023，54(13)：81-82+86.
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