DOI：10.3969/j.issn.1672-3872.2024.24.039
作 者：王 影 ，周亚峰（太原旅游职业学院，山西 太原 030032）
摘 要：文章分析了农产品原料的应用种类、加工特性以及营养功效，并结合大量的实验数据研究发现，农产品原料的合理选择、科学配比和先进工艺应用可显著改善面点的感官品质和营养价值。以全麦面包、马铃薯曲奇、红薯馒头等为例，农产品原料的优化应用使面点的比容、质构、口感和营养成分等指标得到明显提升。研究表明，农产品原料是中西面点品质提升和创新发展的重要物质基础。
关键词：农产品原料；中西面点；品质优化；营养强化
引文信息：[1]王影，周亚峰.中西面点制作中农产品原料的应用及其优化研究[J].南方农机，2024，55(24)：148-151.
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