DOI：10.3969/j.issn.1672-3872.2025.15.002
基金项目：广东省农业农村厅农业科研类及技术推广示范类项目“高压水动态射流去鳞关键技术及装备研发”（粤财农〔2024〕28号）
作 者：张 航 ，卫 强 ，熊 师 ，潘明钊 ，何 林 ，高明宇（广东省现代农业装备研究院，广东 广州 510000）
摘 要：随着水产加工行业的不断发展，水产加工设备在提升生产效率、保障食品安全和提高产品质量方面发挥了重要作用。近年来，自动化和智能化技术的引入，使水产加工设备逐步从传统人工操作转型为更高效、精准和智能的系统。文章系统阐述了水产加工设备的概念、应用背景及分类，重点分析了清洗、去鳞、分割、冷冻、干燥、包装等关键环节的工作原理及技术发展趋势，尤其聚焦智能监控、数字仿真、物联网和人工智能等前沿技术的应用，揭示了设备智能化升级对加工精度和生产效率的显著提升作用。在此基础上，文章梳理了当前行业面临的技术瓶颈与挑战，并展望了未来发展方向，强调智能化与可持续化将成为水产加工行业进步的核心动力。
关键词：水产加工设备；自动化；智能化；食品安全；物联网；深度学习
引文信息：[1]张航，卫强，熊师，等.水产加工设备的现状与发展趋势综述[J].南方农机，2025，56(15)：9-14.
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