DOI：10.3969/j.issn.1672-3872.2025.22.017
基金项目：四川省国际科技创新合作/港澳台科技创新合作项目“魔芋精粉加工技术成果在印尼的推广应用”（2023YFH0021）
作 者：王义鹏1 ，赵帮泰1 ，邓 佳1 ，范春伟2 ，杨昌敏1 ，郭 曦1
（1. 四川省农业机械科学研究院，四川 成都 610066；2. 四川熵简科技有限公司，四川 眉山 620010）
摘 要：魔芋作为一种重要的功能性食品原料，其加工技术对产品质量和产业发展至关重要。然而，传统加工方法效率低下，难以满足大规模生产的需求，且产品质量不稳定。因此，研究和发展先进的魔芋机械加工技术对于提高生产效率、保证产品质量和推动产业发展具有重要意义。基于此，文章详细介绍了魔芋的物理特性、化学成分及其对加工的影响，重点阐述了魔芋清洗、切片、粉碎、干燥和成型等关键机械加工技术。同时，探讨了魔芋机械加工在食品、医药和工业等领域的应用前景，并分析了当前面临的挑战和未来发展趋势。研究结果表明，魔芋机械加工技术的持续创新与产业升级将为魔芋产业的可持续发展提供强大动力，通过开发更加节能环保、高效稳定的加工技术，提升副产品综合利用水平，加强国际合作与交流，有助于推动魔芋加工技术的国际化发展。
关键词：魔芋加工；魔芋清洗；干燥
引文信息：[1]王义鹏，赵帮泰，邓佳，等.魔芋机械加工技术研究进展与应用前景[J].南方农机，2025，56(22)：72-74.
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