DOI：10.3969/j.issn.1672-3872.2025.23.004
基金项目：2024年广东省乡村振兴战略专项“高压水动态射流去鳞关键技术及装备研发”（粤财农[2024]28号）
作 者：卫 强 1，2 ，熊 师 1，2 ，刘凯华 1，2 ，何 林 1，2
（1. 广东省现代农业装备研究院，广东 广州 510630；2. 农业农村部华南现代农业智能装备重点实验室，广东 广州 510630）
摘 要：随着水产加工业规模化和标准化进程的加快，鱼切片机作为连接原料预处理与深加工环节的关键设备，在提高生产效率、降低人工成本和保障食品安全方面发挥着重要作用。文章采用文献研究和案例分析方法，系统梳理了我国鱼切片机行业的发展历程，分析了国内外典型机型的结构特点与性能差异，并归纳了各类型设备在切片精度、刀具耐久性、智能化控制及标准体系建设等方面的主要挑战。研究结果表明，尽管我国鱼类切片行业已进入机械化阶段，但机械装备的整体技术水平与国际领先企业相比仍存在较大差距，尤其是在伺服控制、自适应识别与能效管理等领域。为此，针对当前痛点，提出鱼切片机行业的未来发展方向，涵盖自适应切割控制、模块化结构设计、刀具材料复合优化以及行业标准与配套体系建设四个方面，以期为我国鱼切片机的技术创新、产业升级及政策决策提供参考，为推动水产加工业智能化发展奠定基础。
关键词：水产加工；机械化；切片机；展望
引文信息：[1]卫强，熊师，刘凯华，等.鱼切片机行业发展现状与技术趋势[J].南方农机，2025，56(23)：13-18.
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